民以食为天，食以安为先！2023年上海市食品安全宣传周来啦！今年的主题是“共创食安新发展，共享美好新生活”。食品安全关乎中小学生生长发育和身体健康，所以每位学生都应该学习和了解食品安全知识，养成良好的饮食卫生习惯，提高自我保护意识，抵制垃圾食品的诱惑。下面就为师生及家长介绍一些食品安全小知识。

食品安全标志

食品安全“六字诀”

一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防：如草莓像蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留心颜色过艳的食物是否添加了色素。

二防“白”。凡是食品呈不正常或不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，采用巴氏杀菌的包装熟肉禽类产品，在3℃下保存，保质期一般为7-30天。

四防“反”。就是反季节生长的食物，如果食用过多可能对身体产生不利的影响。

五防“低”。指价格明显低于同类产品的食品，价格太低的食品因成本过低大多有猫腻。

六防“散”。指慎购散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜、散装酱油醋等有可能来自地下加工厂而存有健康隐患。

学会“六字诀”轻松挑选安全食品。

食源性疾病早预防

根据新区食源性疾病主动监测系统的监测结果显示，食源性疾病全年都有发生，但发病高峰集中在夏季7、8月份；家庭是食源性疾病的主要发病场所，其次为饭店/酒店；导致食源性疾病的可疑食物占比最高的是水产动物及其制品和肉与肉制品。

夏季高温，我们如何做好食品安全的预防呢？

1.保证吃东西前，手部干净卫生。

2.生熟分开。处理生的肉类食物的刀具、案板、容器都要单独分开，虽然肉类上的一些细菌可以高温杀死，但如果感染了可以生食的蔬菜类，那我们就容易中招了。

3.食物充分加热制作熟透。尽量不要生吃任何肉类、蛋类，食用后同学们可能会感染寄生虫或沙门氏菌等病菌。

4.避免吃剩饭剩菜。一旦有剩下需要放入冰箱密封冷藏，吃之前要充分加热。

5.保证食物的安全温度。熟食在室温下不能存放2h以上，所有熟食和易腐烂的食物应及时放入冰箱冷藏，冷藏的食物也不宜储存过久。冷冻食物不要在室温下解冻，期间容易滋生细菌。

6.不喝生水。

7.购买新鲜的食材。不买死掉的鱼虾蟹贝类等水产；不买蔫了发黄的蔬菜水果；不买非冷藏的快过期的鸡蛋、豆制品。

8.定期清理冰箱。冰箱虽然温度较低，但是也是某些细菌繁殖的“绝佳”场所。

外出旅游，我们如何做好食品安全的预防呢？

1.触碰公共设施和物品后，如需进食，进食前要清洗双手，最好随身携带湿巾。

2.旅途中，选择的餐厅就餐环境首选要干净卫生、通风好的，拒绝没有营业执照、卫生许可、消毒设备和防尘设备的路边摊。不食用路边的流动摊贩所贩卖的食品、饮料等。

3.不食用来历不明的食品；不购买伪造食品表示、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识的进口食品等。

4.不随便吃野菜、野果，这些野菜野果种类繁多，缺乏经验无法分辨贸然食用会造成中毒。

上中医务室

2023-07-12